Häufig gestellte Fragen

Nein. Zählt nicht als Gemüse.

Ja. Stärkebeilage ist nicht gefordert. Beilage steht in der Aufgabe, und ja, wenn die Grösse stimmt, dann ist es eine Beilage, sonst eine Garnitur.

Wie in der Grund mise en place Liste geschrieben, Extrahartkäse gerieben.

Ja. Unbedingt im Rezept entsprechend Hinweis notieren.
Ergänzung: die Entenbrust darf nur lauwarm sein, wenn sie Nebenkomponente ist. Die Hauptkomponente muss kalt sein.

Kommt darauf an. 
Wenn die Gemüse im Risotto gegart wurden, zählen sie zum Risotto. 
Wenn die Gemüse separat gegart wurden und dann mit dem Risotto angerichtet werden, dann zählen sie separat.

Es werden beide Lehrmittel berücksichtigt.