Häufig gestellte Fragen

Er wird in möglichst viereckigen Stücken abgegeben.

Nein, das ist nicht erlaubt.

Ja, das ist erlaubt.

Garnituren bei den Warenkorbgerichten sind zu deklarieren und zu planen.
Bei den Pflichtgerichten gibt es teilweise vorgegebene Garnituren (z.B. Grossmutter Art), diese sind zu planen und umzusetzen.
Individuelle Garnituren planen, mit dem Experten absprechen und Wenn möglich auch schicken.
Ich hoffe, dass ich die Frage so beantwortet habe.

Elektrische Geräte sind nicht erlaubt.

Was mitgenommen werden darf ist im Protokoll der Klassenbesuche vom Februar festgehalten. Die oben genannten Sachen sind i.o. Der Wecker darf die anderen Prüfungsteilnehmenden nicht stören.

Wie es auf den Warenkörben geschrieben steht, werden Hülsenfrüchte (ohne Linsen) eingeweicht abgegeben.

Ja, das zählt als verwendet und nicht als Garnitur. Tipp: im Menütext als Einlage erwähnen.

Es ist gar keine Stärkebeilage gefordert. Es ist eine Beilage gefordert und ich gehe davon aus, dass es nicht nur Fisch im Brotmantel gibt.

Dies würde sicher als Wiederholung gewertet. In diesem Sinne; nein, nicht verwenden.

Parmesan, Grana Padano, Sbrinz oder Parmello

Frühlingsrollen-Teig

Ja. Beides ist erlaubt. Unbedingt im Rezept entsprechend beschreiben.

Die Anwendung von verschiedenen Hitzetechniken ist erlaubt.
Bitte bei der Verwendung von Fachausdrücken wie Galantine vorsichtig sein. Da ist eigentlich vorgegeben wie eine Galantine hergestellt und zubereitet wird.

Ja. Die eigenen Rezepte dürfen aber die Charakteristik des Gerichtes nicht verändern. Bedeutet, Gartechniken und Fertigkeiten müssen dem geforderten Gericht entsprechen. Bei den Vorbereitungsarbeiten am Morgen mit dem Experten, der Expertin absprechen.

Ja, das ist erlaubt. Bei den Vorbereitungsarbeiten am Morgen mit der Expertin, dem Experten absprechen.